民以食为天，在疫情防控的环境下，守护好市民“舌尖上的安全”显得尤为重要。为应对新冠肺炎疫情聚集性传播风险，切实保障市民生命安全和身体健康，临沂餐饮服务业扎实做好疫情防控工作，让市民吃的安全和放心。
出示健康码、测量体温、登记信息等措施常态化
那餐饮服务业是如何做好疫情防控工作的？记者实地探访多家饭店，了解他们的具体疫情防控措施以及执行情况，切实把握餐饮行业防疫的要点。
9号下午，记者来到位于上海路的万达广场，看到在万达地下停车库的入口，有一个显眼的红色矩形广告牌，上面写着“请亮健康码、请配合测温、请佩戴好口罩”的大字。同样，在广场2号门的入口也标示着这样的提示，进到里面，会有工作人员查看健康码，并提醒手腕碰触机器，测量体温。
“您好，请出示健康码。”在一家黑牛烤肉店，门口贴着“出示健康码”的字样，门口小桌子上摆放着消毒湿巾、体温测量计、免洗手消毒凝胶、一次性口罩等，还有顾客登记信息的纸质表格。不一会儿，店里来了就餐的顾客，门口迎客的服务员查看顾客的健康码、测量体温，并提醒他们登记好信息，包括日期、姓名、身份证号码等。
服务员全天佩戴口罩 引导顾客错开坐
登记完信息，顾客进到店里，服务员引导顾客错开坐进行就餐。“现在客人的防疫意识也很强了，自己也喜欢分开坐。”王店长说，现在进店的顾客基本都是自己会选择错位坐。就餐时，也会提醒顾客使用公勺公筷。除了引导顾客做好防疫措施外，员工的防疫措施也不能放松。
“我们的工作人员全部是打过疫苗的，员工在服务期间不允许摘下口罩。”黑牛烤肉的王店长告诉记者，员工每天都需要测量体温上报，并进行消毒。在黑牛烤肉店里，记者发现一个特别的地方，在店的中间位置有一个食品卫生监督管理公示栏，上面整整齐齐挂了两排文件夹，第一排上面是各种肉类食材的合格证，第二排是各种记录，包括消毒记录、餐前检查、安全检查等。翻开消毒记录，可以看到时间、消毒事项、消毒人员、消毒方式、消毒时长的详细记录。“我们这个公示栏不仅检查的工作人员可以看到，也提供给顾客可以进行查看。”那如何保障食材安全呢？一方面，所有员工全部接种疫苗，戴口罩、手套等严格落实操作流程，另一方面，严控原材料管控，三证齐全。
在其他几家餐饮店，防疫措施也同样的严格执行。“我们员工除了吃饭的时间以外，其他时间全程佩戴口罩，上下午都会进行测量体温，并要求做到勤洗手。” 如初见烤鱼店的孙经理说，除了员工严格要求外，还有整个店铺环境早上和晚上会进行整体的消毒。
兰山市场监管局加强冷链食品监管
为进一步做好疫情防控工作，兰山市场监管局重点围绕进口冷链集中仓等场所，坚持“人防”“物防”并重、“检测”“消杀”并举，对从业人员疫苗接种情况及核酸检测情况进行了检查，坚决守好兰山区食品及从业人员防疫线。
8月7日，兰山市场监管局到华东水产城检查进口冷链食品，在此次督导检查中发现以下问题：一是部分商户存在冷链食品出库时间与报备时间不一致的现象，出货时没有携带出货单据无法清楚的看到出货数额以及收货商信息；二是一部分商户对冷链系统报备操作不熟悉，搬运冷链食品的工作人员存在徒手接触冷链食品的行为。
兰山市场监管局要求市场管理部门加强对商户的监管工作，严格核查进货查验记录、销售记录和从业人员健康管理等规章制度落实情况，针对发现的隐患，责令及时改。一是要求在出库时，及时从山东冷链系统上进行报备，做到报备时间与实际出库时间一致；二是留存好出库单据，方便检查时可以清楚地看到出货时间以及货物去向；三是要求商户在工作时间内保证对山东冷链系统进行现场报备工作；四是加强所有参与进口冷链食品工作人员的防护意识，在冷链工作中提高防护意识，带好口罩以及手套，禁止在无防护的情况徒手接触进口冷链食品。
下一步，兰山市场监管所及市场管理部门将持续加强对商户以及搬运工作人员的疫情防护意识培训，各冷链食品经营业主要严格落实主体责任，加强环境卫生整洁，做好仓储管理，同时提醒广大市民在选购过程中注意做好个人防护。
相关链接：省餐饮行业及有关监管部门如何抓好防控
做好酒店餐饮行业疫情防控，阻断传播途径，防止交叉感染，对于保障群众生命健康安全至关重要。山东省旅游饭店协会要求，各相关单位做好全员每日健康登记管理，强化饭店员工管理，坚决不去中高风险地区旅游。对于各个区域卫生消毒工作，要求更为详细：饭店入口设立体温监测点，住客、访客每次出入均进行体温检测和手部消毒，查验健康码和行程码，建档记录，拒绝不戴口罩者进入；客房注意开窗通风，保持室内空气流通，布草严格做到一客一换一消毒。另外，餐饮区域人员聚集区域采取分流措施，并安排专人维护秩序，要求顾客戴口罩排队，保持安全距离，引导客人就餐分散就坐、落实分餐制，减少人员聚集。
省商务厅听取行业协会和企业诉求，在科学研判疫情发展趋势和不利影响的基础上，要求各市依据当地疫情形势、风险等级和应急响应级别，严格落实分区分级精准防控原则，坚决防范和制止“一刀切”的简单做法。组织市、县（区）各级商务部门登门入户，深入一线指导餐饮企业科学制订疫情防控工作方案和应急处置预案，开展疫情防控知识培训。省商务厅明确提出要鼓励引导餐饮企业落实分餐制要求，普遍使用公筷、公勺、公夹，推动形成健康、文明用餐新风尚。数据显示，省商务厅重点监测的60家餐饮企业，7月份营业收入环比增长5.47%。
全省市场监管部门坚持加大对进口冷链食品企业的监督检查力度。省市场监管部门要求，各进口冷链食品生产经营企业要认真落实提前24小时报备、配合集中监管、进入集中监管专仓检测消毒、使用“山东冷链”、索证索票、分区存储、亮码销售以及全省冷链食品疫情防控各项措施，严禁生产经营无合法手续、来源不明的进口冷链食品。市场监管部门提醒广大市民在购买进口冷链食品时，要主动扫码查询进口冷链食品追溯信息，做到放心消费。欢迎市民对不亮码销售、票证不全等违法违规食品经营用户，向当地市场监管部门进行举报。
编辑者：mhs
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